Η «μεταλλαγμένη» πατάτα, που φέρει την ονομασία Innate, αναπτύχθηκε από την εταιρεία J.R. Simplot, η οποία είναι μεγάλος προμηθευτής κατεψυγμένης πατάτας για την αλυσίδα McDonald’s.
Σύμφωνα με την εταιρεία, οι τηγανητές πατάτες Innate περιέχουν μικρότερες ποσότητες ακρυλαμίδης, μιας πιθανώς καρκινογόνου ουσίας που παράγεται κατά το τηγάνισμα αμυλούχων τροφών. Μέχρι σήμερα πάντως δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία για την ενδεχόμενη επικινδυνότητα της.
H πατάτα Innate περιέχει επιπλέον γονίδια που προέρχονται από άγριες και καλλιεργήσιμες ποικιλίες πατατιάς, όχι όμως και γονίδια από άλλα είδη. Στις ΗΠΑ, περισσότερο από το 90% της παραγωγής σόγιας και το 98% της παραγωγής καλαμποκιού προέρχονται από γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες. Μέχρι σήμερα, όμως, δεν έχουν δοθεί άδειες για γενετικά τροποποιημένες ποικιλίες σιταριού, φρούτων ή λαχανικών.
Η αίτηση της εταιρείας J.R. Simplot για καλλιέργεια σε εμπορική κλίμακα υποβλήθηκε στην Υπηρεσία Επιθεώρησης Υγείας Ζώων και Φυτών του υπουργείου Εμπορίου, εξετάστηκε όμως και από την Υπηρεσία Περιβαλλοντικής Προστασίας (EPA) και την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA). Είχαν προηγηθεί δοκιμαστικές καλλιέργειες σε οκτώ πολιτείες -Φλόριντα, Ιντιάνα, Άινταχο, Μίσιγκαν Νεμπράσκα, Βόρεια Ντακότα και Ουισκόνσιν.