Η γλουτένη δεν επηρεάζει υγιή άτομα

Η κατανάλωση τροφών, που περιέχουν γλουτένη, δεν προκαλεί γαστρεντερικά συμπτώματα σε άτομα χωρίς διαταραχή, που σχετίζεται με τη γλουτένη, όπως έδειξε νέα μελέτη.

«Είναι η πρώτη διπλά τυφλή, τυχαιοποιημένη, ελεγχόμενη δοκιμή που αποδεικνύει ότι η κατανάλωση προϊόντων με γλουτένη, δεν δημιουργεί συμπτώματα σε υγιή άτομα», επισημαίνει ο Δρ. Iain David Croall από το πανεπιστήμιο του Sheffield στη Βρετανία.

Αν και η γλουτένη είναι ασφαλής για κατανάλωση από άτομα χωρίς ευαισθησία σε γλουτένη, ορισμένοι διάσημοι και οι αθλητές έχουν «καλλιεργήσει» την άποψη ότι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι γενικά υγιέστερη.

Πράγματι, οι έρευνες αγοράς έδειξαν ότι το 44% των Αμερικανών αγοράζουν τρόφιμα χωρίς γλουτένη για λόγους άλλους εκτός από την ευαισθησία στη γλουτένη και το 65% πιστεύει ότι μία τέτοια δίαιτα είναι υγιέστερη. Η νέα μελέτη όμως διαλύει αυτό το μύθο.

«Τα αποτελέσματά μας υποστηρίζουν την άποψη ότι η γλουτένη δεν φαίνεται να προκαλεί συμπτώματα σε άτομα που δεν έχουν φυσιολογική ευαισθησία σε αυτό, δηλαδή το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού», τονίζουν οι ερευνητές στο περιοδικό Gastroenterology.

Η μελέτη περιλάμβανε 28 συμμετέχοντες (21 γυναίκες και 7 άνδρες) με μέσο όρο ηλικίας 38 ετών, οι οποίοι υποβλήθηκαν σε ορολογικές εξετάσεις για την ανίχνευση κοιλιοκάκης. Όλοι τους εκπαιδεύτηκαν από έναν διαιτολόγο για να ακολουθήσουν δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Στη συνέχεια τους ζητήθηκε να υποβληθούν σε δίαιτα χωρίς γλουτένη για 2 εβδομάδες και να ολοκληρώσουν μια κλίμακα αξιολόγησης γαστρεντερικών συμπτωμάτων για να μετρήσουν τον κοιλιακό πόνο, την παλινδρόμηση, τη δυσπεψία, τη διάρροια και τη δυσκοιλιότητα.

Έπειτα, οι ερευνητές χώρισαν τους συμμετέχοντες σε 2 ομάδες: Στη μία τα άτομα συνέχισαν τη δίαιτα χωρίς γλουτένη και στην άλλη, πρόσθεσαν 14 γραμ. γλουτένης ημερησίως. Σύμφωνα με τους ερευνητές, δεν υπήρχε σημαντική διαφορά μεταξύ των ομάδων σε σχέση με τις αλλαγές σε οποιοδήποτε από τα συμπτώματα.